曲酒泡小米是一种传统的食品制作方法，通常用来制作小米酒或者小米醋。以下是一些适合用来泡小米的曲酒：
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1. 高粱酒：高粱酒酒精度数较高，适合用来泡小米，能够很好地提取小米的香气。
2. 糯米酒：糯米酒口感柔和，适合与小米搭配，可以制作出风味独特的酒酿。
3. 黄酒：黄酒是中国传统的酿造酒，具有独特的风味，与小米泡制可以增加小米的口感。
4. 白酒：白酒的酒精度数较高，能够很好地浸泡小米，但要注意白酒的辛辣味可能会影响小米的口感。
5. 绍兴酒：绍兴酒是黄酒的一种，口感醇厚，适合用来泡小米。
在选择曲酒时，建议根据个人口味偏好来选择。泡制小米时还需注意以下几点：
选择新鲜、无霉变的小米。
将小米洗净后，用温水浸泡一段时间，使其充分吸水。
将泡好的小米放入容器中，加入适量的曲酒。
将容器密封，放置在阴凉通风处，静置一段时间，让小米充分吸收酒香。
泡制时间根据个人口味和曲酒的酒精度数而定，一般需要几天到一周的时间。泡制过程中要注意定期翻动，以保证小米均匀吸收酒香。
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