肽单元是蛋白质结构中的一个基本概念，指的是肽链中两个相邻氨基酸残基通过肽键连接而成的最小结构单元。在蛋白质的一级结构中，氨基酸通过肽键（-CO-NH-）连接形成肽链，而肽单元则是指相邻两个氨基酸残基的碳原子（Cα）之间的旋转角度和空间位置关系。
具体来说，肽单元包括以下几个部分：
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1. α-碳原子（Cα）：氨基酸残基的碳原子，是连接肽键和侧链的桥梁。
2. 键角：包括C-N键的键角（大约为120度）和C-C键的键角（大约为109.5度）。
3. 扭转角：包括C-N-C（大约为-60度）和Cα-C-N（大约为-45度）。
这些角度和距离对于维持蛋白质的三级结构和四级结构至关重要。肽单元的概念有助于理解蛋白质结构的稳定性和动态特性。
在蛋白质折叠过程中，肽单元的稳定性起到了关键作用。通过肽单元的旋转，蛋白质可以形成不同的二级结构，如α-螺旋和β-折叠。这些二级结构进一步组合成更复杂的三级结构和四级结构，从而实现蛋白质的功能。
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