云南省内开设邮轮专业的全日制大专院校比较少，但以下是一些可能提供相关课程的院校：
1. 云南交通职业技术学院：这所学院有航海技术、轮机工程等相关专业，可能包含邮轮服务与管理等相关课程。
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2. 云南外事外语职业学院：虽然以外语教育为主，但也可能开设有旅游管理或酒店管理等相关专业，这些专业可能涉及邮轮服务的内容。
3. 云南旅游职业学院：这所学院以旅游专业为主，可能提供旅游管理、酒店管理等与邮轮服务相关的课程。
请注意，邮轮服务与管理是一个相对较新的专业方向，因此具体开设邮轮专业的院校和专业设置可能会有所变化。建议您直接联系这些院校的招生办公室或查看官方网站，以获取最新的招生信息和专业设置。同时，您也可以考虑通过在线教育平台或职业培训课程来学习邮轮服务相关的知识和技能。
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