豆干是一种受欢迎的豆制品，制作方法简单，以下是制作家常豆干的基本步骤：
材料：
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黄豆：500克
盐：适量
食用碱：适量
酱油：适量
花椒粉：适量
蒜末：适量
香葱：适量
辣椒：适量（根据口味）
制作步骤：
1. 泡豆：将黄豆提前浸泡8小时以上，或者用温水浸泡至豆子膨胀。
2. 磨浆：将泡好的黄豆放入搅拌机中，加入适量的水，磨成豆浆。
3. 煮浆：将磨好的豆浆倒入锅中，用中小火慢慢加热，边加热边搅拌，防止豆浆烧焦。
4. 点浆：当豆浆开始冒小泡时，加入适量的食用碱，边加边搅拌，直到豆浆变得浓稠，表面出现细小的孔洞。
5. 凝固：将豆浆倒入布袋或纱布中，用手挤压，让豆浆中的水分流出，形成豆干。
6. 切块：将凝固好的豆干取出，切成适当大小的块状。
7. 调味：将切好的豆干放入碗中，加入适量的盐、酱油、花椒粉、蒜末、香葱和辣椒（如果喜欢辣味的话）。
8. 腌制：将调味好的豆干放入冰箱中腌制一段时间，让味道更加入味。
9. 食用：腌制好的豆干可以热食或冷食，也可以用来炒菜、炖汤等。
注意事项：
食用碱的量不宜过多，以免影响口感和健康。
豆浆加热时一定要慢慢加热，防止烧焦。
豆干切块时不宜太厚，以免影响口感。
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