绿豆发芽后不需要再继续泡在水里。发芽过程中，绿豆已经吸收了足够的水分，发芽所需的湿度也已经得到满足。如果继续泡在水里，反而可能导致豆芽腐烂，因为过多的水分会抑制豆芽的呼吸，使其无法正常生长。
正确的做法是，将发芽的绿豆放在阴凉通风的地方，保持适当的湿度，避免阳光直射。这样可以让豆芽继续生长，同时防止腐烂。当豆芽长到适宜的长度时，就可以食用了。
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