春天是许多蔬菜成熟的季节，以下是一些常见的春季蔬菜：
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1. 菠菜：营养丰富，口感清脆。
2. 油菜：富含维生素和矿物质，可以炒食或做汤。
3. 生菜：适合生食或做沙拉。
4. 豆芽：如绿豆芽、黄豆芽等，清脆可口。
5. 香菜：用于调味，增添菜肴的香气。
6. 葱：用于调味，也可以炒菜。
7. 韭菜：具有特殊的香味，可以炒菜或做馅。
8. 西兰花：富含维生素和矿物质，口感脆嫩。
9. 青椒：色泽鲜艳，口感脆嫩。
10. 茄子：适合红烧或清蒸。
11. 西红柿：虽然属于茄科植物，但春季是其成熟期。
12. 胡萝卜：营养丰富，口感甜脆。
13. 土豆：虽然不是真正的蔬菜，但春季也是其成熟期。
这些蔬菜在春季不仅营养丰富，而且口感鲜美，是春季餐桌上的佳品。
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