梅县腌面怎么做的

梅县腌面是广东省梅县区的一道特色传统小吃，具有悠久的历史。以下是制作梅县腌面的基本步骤：

材料：

面条：适量

猪肉片：适量

鸡蛋：1-2个（根据个人口味）

酱油：适量

芝麻油：适量

醋：适量

香葱：适量

蒜末：适量

豆瓣酱：适量

酱油膏：适量

鸡精：适量

水淀粉：适量（勾芡用）

制作步骤：

1. 准备肉片：将猪肉切成薄片，加入少许盐、酱油、淀粉抓匀，腌制10分钟左右。

2. 炒肉片：锅中加入适量油，油热后下入腌制好的肉片，炒至变色后盛出备用。

3. 煮面条：将面条煮熟，捞出过冷水后沥干备用。

4. 打鸡蛋：在碗中打入鸡蛋，搅散。

5. 炒鸡蛋：锅中留少许油，油热后倒入鸡蛋液，快速翻炒至凝固成块状，盛出备用。

6. 调酱汁：在碗中加入适量的酱油、芝麻油、醋、鸡精、豆瓣酱、酱油膏等调料，搅拌均匀备用。

7. 拌面：将煮熟的面条放入碗中，加入炒好的肉片、鸡蛋和调好的酱汁，充分拌匀。

8. 加葱蒜末：在拌好的面上撒上葱花和蒜末，搅拌均匀。

9. 勾芡：锅中加入少量水，加入水淀粉勾芡，煮至透明后淋在面条上。

10. 完成：将拌好的面条再次搅拌均匀，即可出锅享用。

小贴士：

面条不宜煮得太过软烂，以保持劲道口感。

调酱汁的口味可以根据个人喜好进行调整。

腌制肉片时可以适量加入一些胡椒粉增加风味。

以上就是梅县腌面的基本做法，希望能对你有所帮助。

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