后烧肉怎么做好吃

后烧肉，也就是我们常说的五花肉，因其肥瘦相间、口感丰富而深受人们喜爱。以下是一个简单又美味的后烧肉的做法：

材料：

五花肉 500克

生姜适量

大蒜适量

葱适量

料酒适量

生抽适量

老抽适量

糖适量

盐适量

八角 1-2个

香叶 1-2片

桂皮 1-2段

做法：

1. 准备材料：将五花肉清洗干净，切成块状；生姜切片，大蒜拍碎，葱切段。

2. 焯水：将五花肉块放入锅中，加入适量水，放入姜片、葱段，大火煮开后撇去浮沫，捞出五花肉块，用冷水冲洗干净，沥干水分。

3. 炒糖色：锅中放少量油，加入适量糖，用小火慢慢炒至糖色变成深红色，注意不要炒糊。

4. 炒肉：将五花肉块放入锅中，翻炒至肉块表面均匀裹上糖色。

5. 调味：加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，让肉块上色。

6. 炖煮：加入足够的水，放入八角、香叶、桂皮，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，期间注意翻动，防止糊锅。

7. 收汁：肉块炖至接近软烂时，加入适量盐调味，继续炖煮，直到汤汁浓稠，肉块熟透。

8. 出锅：将炖好的后烧肉盛出，撒上葱花即可。

小贴士：

炖肉时水量不宜过多，以免炖煮时间过长，肉质变柴。

炖肉时火候不宜过大，以免肉块表面烧焦。

炖肉时注意翻动，以免糊锅。

这样做的后烧肉，肉质鲜嫩，肥而不腻，味道醇厚，非常适合搭配米饭食用。

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