高压锅炖排骨时，最好使用清水。以下是一些具体建议：
1. 自来水：最常见的选择，可以直接从水龙头中接取。不过，如果是硬水地区，长期使用可能会在锅具内形成水垢。
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2. 过滤水：如果条件允许，可以使用过滤水，这样可以减少水垢的形成，同时保证水质。
3. 纯净水：市面上有售的纯净水，水质纯净，但价格相对较高。
4. 矿泉水：虽然矿泉水含有多种矿物质，但通常不建议用于炖排骨，因为排骨本身已经含有足够的矿物质。
5. 煮沸的水：在炖排骨之前，可以将水煮沸，去除水中的氯气，这样炖出来的排骨口感会更好。
使用清水是最常见、最实用的选择。如果担心水质问题，可以选择过滤水或纯净水。
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