食品微生物检验主要包括以下几个方面：
1. 致病菌检测：
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肉毒杆菌（Clostridium botulinum）
大肠杆菌（Escherichia coli）
空肠弯曲菌（Campylobacter jejuni）
霍乱弧菌（Vibrio cholerae）
葡萄球菌（Staphylococcus）
铜绿假单胞菌（Pseudomonas aeruginosa）
沙门氏菌（Salmonella）
李斯特菌（Listeria monocytogenes）
2. 非致病菌检测：
需氧菌总数
大肠菌群
耐热性需氧菌总数
脂肪酸代谢菌
3. 有害真菌检测：
镰刀菌属（Fusarium）
酵母菌
霉菌
4. 病毒检测：
肠道病毒
轮状病毒
禽流感病毒等
5. 寄生虫检测：
寄生虫卵（如绦虫卵、吸虫卵等）
寄生虫幼虫
6. 生物毒素检测：
食品中的毒素，如河豚毒素、肉毒杆菌毒素等
7. 食品添加剂和残留物检测：
抗生素残留
激素残留
残留农药
添加剂残留
这些检测通常通过实验室的方法进行，包括但不限于培养、显微镜观察、分子生物学技术等。检测的目的是确保食品的安全性，防止食源性疾病的发生。在中国，食品安全检测还遵循国家相关法律法规和标准，如《食品安全国家标准 食品微生物学检验》等。
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