湖南作为中国的美食大省，拥有众多特色小吃，以下是一些湖南的特色小吃：
1. 毛氏红烧肉：以湖南特有的酱油、糖、辣椒等调料烹制而成，色泽红亮，肉质酥烂。
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2. 湘西酸肉：湘西地区特有的腌制肉类，酸辣可口，风味独特。
3. 剁椒鱼头：以剁椒为主要调料，将鱼头与辣椒、葱、姜等食材一起炖煮，味道鲜美。
4. 老长沙臭豆腐：外皮酥脆，内里嫩滑，搭配辣椒酱食用，味道鲜美。
5. 湘西腊肉：采用传统工艺腌制、熏烤而成，肉质鲜美，风味独特。
6. 湘西酸汤鱼：以酸汤为底料，搭配鱼肉、豆腐等食材，酸辣可口。
7. 湘西酸肉豆腐：将酸肉与豆腐一起炖煮，酸辣味浓郁。
8. 湘西酸辣粉：以红薯粉为主料，搭配酸辣调料，口感滑爽。
9. 湘西苗家酸鱼：将鲜鱼与酸汤、辣椒等食材一起炖煮，酸辣可口。
10. 湘西米粉：以优质米粉为主料，搭配肉类、蔬菜等食材，味道鲜美。
11. 湘西油茶：一种独特的饮品，以茶叶、花生、芝麻等食材磨成粉末，冲泡后饮用。
12. 湘西豆腐乳：以豆腐为主要原料，经过发酵、腌制而成，味道鲜美。
这些只是湖南众多特色小吃中的一部分，如果您有机会到湖南旅游，不妨亲自品尝这些地道的美食。
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