酱土豆是一道非常受欢迎的家常菜,口感香辣可口,下面是制作酱土豆的详细步骤:
材料
土豆 2-3个(中等大小)
葱 1根
姜 1小块
蒜 2瓣
生抽 2大勺
老抽 1小勺
豆瓣酱 1大勺
食用油 适量
盐 适量
白糖 1小勺
鸡精/味精 适量(可选)
步骤
1. 土豆处理:将土豆去皮,切成滚刀块,放入清水中浸泡,防止氧化变黑。
2. 葱姜蒜准备:葱切段,姜蒜切片。
3. 焯水:锅中加水,加入少许盐,水开后放入土豆块焯水2-3分钟,捞出沥干水分。
4. 热锅凉油:锅中倒入适量食用油,油热后放入葱姜蒜炒香。
5. 加入豆瓣酱:将豆瓣酱放入锅中,小火炒出红油。
6. 下土豆块:将焯好水的土豆块放入锅中,翻炒均匀。
7. 调味:加入生抽、老抽、盐、白糖,根据个人口味调整。
8. 炖煮:加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮10分钟左右,让土豆充分吸收调料的味道。
9. 收汁:待土豆炖至软糯,汤汁快收干时,加入鸡精或味精提鲜,翻炒均匀。
10. 出锅:最后撒上葱花增香,翻炒均匀后即可出锅。
这样一道美味的酱土豆就做好了,简单易学,适合家庭日常烹饪。
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