带有“爆”字的菜名通常是指烹饪技法中的一种，表示菜肴经过快速炒制，口感鲜嫩，味道浓郁。以下是一些常见的带有“爆”字的菜名：
1. 爆炒肉片
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2. 爆炒腰花
3. 爆炒虾仁
4. 爆炒三丝（通常指胡萝卜丝、青椒丝和肉丝）
5. 爆炒螺片
6. 爆炒墨鱼球
7. 爆炒四季豆
8. 爆炒花甲
9. 爆炒牛柳
10. 爆炒鸡杂
11. 爆炒猪肝
12. 爆炒田螺
13. 爆炒茄子
14. 爆炒肉片炒蒜苔
15. 爆炒猪耳朵
这些菜名在各地菜系中都有出现，可以根据个人口味和当地食材进行调整。
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