开封灌汤包是中国著名的传统小吃，以其皮薄汤多、味道鲜美而著称。以下是制作开封灌汤包的基本步骤：
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材料：
面粉：500克
温水：约250毫升
酵母：5克
猪肉馅：300克
鸡蛋：1个
姜末：适量
葱花：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
酱油：适量
香油：适量
香菜：适量（可选）
步骤：
1. 和面：将面粉放入盆中，加入酵母和温水，揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，发酵至体积膨胀一倍以上。
2. 调馅：将猪肉馅放入碗中，加入鸡蛋、姜末、葱花、盐、白胡椒粉、酱油和香油，顺一个方向搅拌均匀，直至肉馅上劲。
3. 分割面团：将发酵好的面团取出，放在案板上揉搓至表面光滑，然后分割成小剂子。
4. 包制：将每个小剂子擀成中间厚、边缘薄的圆皮，包入适量的肉馅，捏紧边缘，使其形成小包子。
5. 蒸制：将包好的包子放入蒸锅中，水开后蒸约15-20分钟，直至包子熟透。
6. 出锅：蒸好的包子取出，稍微晾凉后即可食用。
注意事项：
发酵面团时，温度不宜过高，以免酵母失去活性。
肉馅要搅拌均匀，上劲后口感更好。
包子蒸制时，火候不宜过大，以免外焦里生。
以上就是制作开封灌汤包的基本步骤，希望对你有所帮助。祝你做菜愉快！
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