什么叫食品科学与工程

食品科学与工程是一门综合性的学科，主要研究食品的原料、加工、储存、运输、销售、消费等各个环节中的科学原理和工程技术。它涉及多个学科领域，包括化学、生物学、物理学、数学、机械工程、微生物学、营养学等。

具体来说，食品科学与工程的主要内容包括：

1. 食品原料学：研究食品原料的化学成分、物理性质、生物学特性等，为食品加工提供科学依据。

2. 食品加工工艺学：研究食品加工过程中的各种工艺参数、设备选择、工艺流程等，以提高食品质量和生产效率。

3. 食品化学：研究食品中的各种化学成分及其在加工、储存、运输等过程中的变化规律。

4. 食品微生物学：研究食品中的微生物及其对食品品质的影响，以及食品保藏和微生物控制技术。

5. 食品营养学：研究食品的营养价值、营养成分的消化吸收、营养与健康的关系等。

6. 食品分析检验：研究食品质量检测的方法、技术和标准，以确保食品安全。

7. 食品包装与储运：研究食品包装材料、包装设计、储运条件等，以保证食品的新鲜度和品质。

8. 食品质量管理：研究食品生产、加工、销售、消费等各个环节的质量管理，确保食品安全。

食品科学与工程对于保障食品安全、提高食品质量、促进食品工业发展具有重要意义。在我国，食品科学与工程专业的毕业生可以在食品企业、科研机构、质检部门、政府部门等从事相关工作。

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