万州烤鱼是一道著名的川菜，其烹饪方法结合了烤和煮的特点。关于是碳烤好吃还是油炸好吃，这主要取决于个人口味和健康考虑。
1. 碳烤：
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口感：碳烤的鱼皮会更加酥脆，鱼肉表面会有烟熏的香味，口感更加丰富。
健康：相比油炸，碳烤的油脂含量较低，更健康。
2. 油炸：
口感：油炸的鱼皮会更加酥脆，鱼肉内部更加鲜嫩多汁。
健康：油炸食物含有较高的油脂，长期食用可能对健康不利。
如果你追求健康饮食，碳烤可能更适合你；如果你更喜欢酥脆的口感，油炸可能更受欢迎。不过，适量享用油炸食品，搭配健康的生活方式，也是可以的。最终，选择哪种烹饪方式，还是要根据个人喜好和健康状况来决定。
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