“牛”字在汉语中有很多成语和短语，以下是一些常见的：
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1. 牛鼎烹鸡 形容用过分豪华的手段对待简单的事物。
2. 牛鼎烹狗 比喻对低贱的人或事物过分重视。
3. 牛头马面 指阴间迎接死者的鬼卒。
4. 牛鬼蛇神 形容各种邪恶怪异的事物。
5. 牛山濯濯 形容山势险峻。
6. 牛刀小试 比喻用大的力量做小的事情。
7. 牛衣对泣 形容夫妻或家人在困苦中互相安慰。
8. 牛角挂书 指勤奋好学。
9. 牛车水马龙 形容繁华热闹的景象。
10. 牛郎织女 比喻相隔遥远但情深意厚的恋人。
这些成语和短语中，有的源自历史故事，有的源自民间传说，有的则是通过比喻来形象地表达某种含义。
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