无矾油条和普通油条的主要区别在于制作油条时所使用的添加剂不同，具体如下：
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1. 添加剂：
普通油条：通常使用明矾（一种含铝的化合物）作为膨松剂，使油条变得蓬松。
无矾油条：使用无铝的膨松剂，如食用碱（碳酸氢钠）或者复合膨松剂，来达到类似的效果。
2. 健康影响：
普通油条：由于明矾含有铝，长期大量食用可能对人体健康产生不利影响，如对神经系统、骨骼等造成损害。
无矾油条：不使用铝化合物，相对更健康，但长期大量食用任何食品都可能对健康产生不利影响。
3. 口感：
普通油条：可能因为明矾的使用，口感可能较为酥脆。
无矾油条：口感上可能没有普通油条那么酥脆，但仍然具有一定的蓬松度和口感。
4. 成本：
普通油条：使用明矾的成本较低。
无矾油条：使用无铝膨松剂的成本相对较高。
无矾油条在追求健康和安全性方面更胜一筹，但口感和成本方面可能不如普通油条。消费者可以根据自己的需求和偏好选择。
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