烹饪，是指通过加热、冷却、蒸煮、烘烤、炖煮、炒制等手段，将食材转化为可食用的食物的过程。烹饪不仅是一种生活技能，也是一种艺术，它涉及食材的选择、刀工、火候掌握、调味等各个方面。
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烹饪的主要目的包括：
1. 改变食材的物理和化学性质，使其更易于消化吸收。
2. 提高食物的口感和风味。
3. 杀灭食物中的细菌和病毒，确保食品安全。
烹饪的方法多种多样，常见的有：
煮：将食材放入水中加热至沸腾，适用于鱼类、蔬菜等。
炒：快速加热食材，使食材表面迅速熟透，适用于肉类、蔬菜等。
烤：用烤箱或火炉直接加热食材，使食材表面焦香，适用于肉类、面包等。
炖：长时间低温加热食材，使食材软烂入味，适用于肉类、汤品等。
煎：用少量油加热食材，使食材表面焦香，适用于鸡蛋、牛排等。
烹饪不仅是满足人们饮食需求的活动，也是一种文化传承和社交活动。不同地区和民族都有自己独特的烹饪方式和美食，烹饪文化在世界各地都占有重要地位。
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