鸽子配对出新品种通常涉及以下几个步骤：
1. 品种选择：需要选择两个品种的鸽子进行杂交。这两个品种应当具有不同的遗传特征，以期望在后代中产生新的性状。
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2. 了解遗传特征：了解两个品种的遗传特征，包括颜色、体型、飞翔能力等，有助于预测杂交后代可能展现出的新特征。
3. 配对：将两个品种的鸽子进行配对。通常，选择一只雄鸽和一只雌鸽进行交配。
4. 繁殖后代：雌鸽受精后，会产下蛋。孵化出的幼鸽将会展现出父母双方的遗传特征。
5. 观察和记录：对后代进行观察和记录，关注其生长发育、外貌特征、飞翔能力等。
6. 选择优良后代：在后代中，选择具有理想特征的鸽子进行进一步的繁殖。这一过程可能需要多代进行，以便累积和加强新特征的遗传。
7. 基因分析：如果可能，进行基因分析，以了解新特征的遗传模式。
8. 注册新品种：一旦新特征得到稳定遗传，并且具有独特的遗传背景，可以申请注册新品种。
这个过程可能需要多年时间和大量资源。新特征的产生并不总是预期的，有时可能会产生不理想的特征。在培育新品种时，还需遵守相关法律法规，确保鸽子的福利和品种的健康发展。
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