在中国和西方的烹饪教育中，学习面点技艺通常包括以下内容：
中国面点：
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1. 基础理论：
面点制作的基本工艺流程。
面点的分类与特点。
2. 基本技能：
面团制作（如：水调面团、油酥面团、烫面团等）。
面点的成型方法（如：擀、切、卷、包、捏等）。
烹饪方法（如：蒸、煮、炸、烤等）。
3. 经典面点：
包子、馒头、花卷、饺子、馄饨等。
甜点如：汤圆、年糕、麻花、糖耳朵等。
4. 地方特色面点：
根据地区特色，学习不同地方的面点制作，如四川的龙抄手、广东的虾饺、东北的锅包肉等。
5. 创新与改良：
学习如何根据市场需求，对传统面点进行创新和改良。
西方面点：
1. 基础理论：
面点制作的基本工艺流程。
面点的分类与特点。
2. 基本技能：
面团制作（如：面包面团、甜点面团等）。
面点的成型方法（如：擀、切、卷、包、捏等）。
烹饪方法（如：烤、蒸、煮、煎等）。
3. 经典西点：
面包类：如法式长棍面包、意大利面包、德国黑麦面包等。
甜点类：如蛋糕、饼干、布丁、冰淇淋等。
4. 地方特色西点：
根据地区特色，学习不同地方的西点制作，如法国的泡芙、意大利的提拉米苏、美国的甜甜圈等。
5. 创新与改良：
学习如何根据市场需求，对传统西点进行创新和改良。
这两年的学习将涉及理论与实践相结合，通过大量的实操练习，让学生掌握各种面点的制作技巧。希望这些信息能对你有所帮助。
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