我想做挂浆但我不知道油和糖的比例该怎么放

基本挂浆配方:

我想做挂浆但我不知道油和糖的比例该怎么放

油脂:30-50克(约2-3大勺)

糖:10-20克(约1-2大勺)

淀粉:20-30克(约2-3大勺)

水:适量

比例说明:

油脂:糖:淀粉 = 1:1/3:1/3

比如使用30克油,那么糖和淀粉各用10克。

制作步骤:

1. 糖和淀粉混合:将糖和淀粉混合均匀,确保没有颗粒。

2. 加水:向混合好的糖和淀粉中加入适量的水,搅拌均匀,形成稠稠的糊状物。

3. 加热:在锅中加入油脂,加热至油温适宜(通常油温在150-180℃之间)。

4. 倒入糊状物:将糖和淀粉的混合物慢慢倒入油中,边倒边快速搅拌,防止糊底。

5. 烹饪:根据您的食材,将食材快速放入油中,用中火或小火烹饪至表面挂浆。

注意事项:

比例调整:如果您喜欢更甜的挂浆,可以增加糖的比例;如果喜欢更稠的挂浆,可以增加淀粉的比例。

油温控制:油温过高会导致挂浆焦糊,过低则不易形成挂浆层。

希望这个配方能帮助您制作出美味的挂浆!

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