西点烘焙是一个广泛的领域，包括了多种多样的甜点和烘焙食品。以下是一些常见的西点烘焙类别及其代表食品：
1. 蛋糕类：
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软蛋糕：如海绵蛋糕、天使蛋糕
重油蛋糕：如巧克力蛋糕、奶油蛋糕
蛋糕卷：如提拉米苏蛋糕卷、草莓蛋糕卷
糖霜蛋糕：如婚礼蛋糕、生日蛋糕
2. 饼干类：
苏打饼干：如香草饼干、巧克力饼干
酥性饼干：如曲奇饼干、玛卡龙
硬质饼干：如消化饼干、燕麦饼干
3. 派和塔类：
饼皮派：如苹果派、蓝莓派
塔类：如法式奶油塔、巧克力塔
面包塔：如肉桂面包塔、奶酪面包塔
4. 布丁和布丁类：
布丁：如香草布丁、巧克力布丁
煮布丁：如英式布丁、爱尔兰布丁
5. 其他西点：
马卡龙：小巧精致的甜点
蛋挞：如葡式蛋挞、港式蛋挞
舒芙蕾：轻盈蓬松的甜点
酥饼：如法式可颂、意大利提拉提尼
6. 面包类：
面包卷：如法棍、法式长棍
软面包：如牛奶面包、全麦面包
甜面包：如葡萄干面包、巧克力面包
这些只是西点烘焙的一部分，实际上还有更多的种类和变化。不同的文化和地区可能还会有其独特的西点烘焙传统和特色食品。
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