降龙十八掌是一道融合了川菜特色的创意菜品，以下是一个简单的制作方法：
材料：
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龙利鱼或草鱼：500克
青红椒：适量
葱姜蒜：适量
干辣椒：适量
酱油、料酒、淀粉、盐、糖、醋：适量
花椒粉、豆瓣酱：适量
食用油：适量
步骤：
1. 准备鱼块：将鱼去骨去皮，切成薄片，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
2. 准备配料：青红椒切丝，葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段。
3. 炒配料：锅中加油，放入葱姜蒜末和干辣椒炒香。
4. 炒鱼块：将腌制好的鱼块放入锅中，快速翻炒至变色。
5. 调味：加入适量的酱油、豆瓣酱、花椒粉、糖和醋，翻炒均匀。
6. 加入青红椒：将青红椒丝加入锅中，快速翻炒。
7. 出锅：待鱼块和青红椒炒至熟透，即可出锅装盘。
注意事项：
鱼块要切得薄而均匀，这样炒出来的鱼才嫩滑。
炒鱼时火候要大，动作要快，以免鱼块炒老。
根据个人口味调整豆瓣酱的用量，豆瓣酱本身就有咸味，所以盐要适量。
这样，一道色香味俱全的降龙十八掌川菜就完成了。希望您喜欢！
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