维生素B1，也称为硫胺素，是一种重要的水溶性维生素，对于维持神经系统健康、能量代谢和心脏功能至关重要。以下是一些富含维生素B1的食物：
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1. 全谷物：如糙米、燕麦、全麦面包、小米、黑米等。
2. 豆类：如绿豆、红豆、黑豆、鹰嘴豆等。
3. 坚果和种子：如葵花籽、南瓜籽、向日葵籽、花生等。
4. 奶制品：如牛奶、酸奶、奶酪等。
5. 肉类：如猪肉、牛肉、羊肉等。
6. 家禽：如鸡肉、鸭肉等。
7. 鱼类：如三文鱼、金枪鱼等。
8. 蛋类：如鸡蛋。
9. 坚果和种子：如花生、杏仁、核桃等。
10. 绿叶蔬菜：如菠菜、西兰花、甘蓝等。
为了确保获得足够的维生素B1，建议在日常饮食中多样化地摄入上述食物。烹饪和加工过程可能会破坏食物中的维生素B1，因此尽量采用蒸、煮、烤等低温烹饪方法，以保留食物中的营养成分。
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