时蔬，又称时令蔬菜，是指根据季节变化而自然成熟的蔬菜。这类蔬菜在特定的季节里生长最为旺盛，品质最佳，营养丰富，口感也最为鲜美。时蔬的概念强调的是蔬菜的新鲜和自然，提倡人们根据季节变化选择合适的蔬菜食用。
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在中国，不同地区的时蔬种类有所不同，因为气候和地理条件的差异，每个季节都有其特色蔬菜。例如：
春季：菠菜、韭菜、芦笋、春笋等。
夏季：黄瓜、西红柿、茄子、豆角、苦瓜等。
秋季：南瓜、胡萝卜、白菜、菠菜等。
冬季：大白菜、萝卜、土豆、洋葱等。
选择时蔬不仅能够保证食物的新鲜和美味，还能更好地吸收蔬菜中的营养成分。同时，这也符合绿色、健康、可持续的饮食理念。
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