餐饮安全七项制度是指为保障餐饮服务环节食品安全，预防和控制食品安全风险而制定的一系列管理制度。以下是中国餐饮行业普遍采用的七项制度：
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1. 食品安全责任制：
明确餐饮服务单位法定代表人或负责人为食品安全第一责任人，对餐饮服务单位的食品安全负总责。
2. 食品安全管理制度：
制定并实施食品安全管理制度，包括原料采购、加工制作、餐饮具清洗消毒、食品留样、从业人员健康管理等内容。
3. 原料采购索证制度：
餐饮服务单位应采购符合国家食品安全标准的原料，并要求供应商提供相关证明文件。
4. 食品加工操作规范：
餐饮服务单位应按照食品安全操作规范进行食品加工，确保食品卫生。
5. 餐饮具清洗消毒制度：
对餐饮具进行清洗、消毒，确保餐饮具的卫生安全。
6. 食品留样制度：
对留样食品进行记录和保存，以便在发生食品安全事件时能够追溯。
7. 从业人员健康管理制度：
对从业人员进行健康检查，确保其健康状况符合从事餐饮服务的要求。
这些制度旨在通过规范餐饮服务环节的各个环节，保障广大消费者的饮食安全。餐饮服务单位应当严格遵守这些制度，确保食品安全。
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