野豌豆（Vicia sativa），又称鹰嘴豆、鹰嘴豆苗等，是一种常见的豆科植物。野豌豆的嫩叶和嫩豆荚在一些地区是可以食用的，其营养价值较高，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。
在中国，野豌豆在一些地区被用作蔬菜，尤其是在春季，人们喜欢采摘其嫩叶来食用，既可以凉拌，也可以炒食。但需要注意的是：
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1. 食用部位：通常食用的是野豌豆的嫩叶和嫩豆荚，豆荚成熟后则不适合食用。
2. 生长环境：野生植物的生长环境可能会受到污染，所以在食用前应确保野豌豆生长在无污染的环境中。
3. 过敏问题：部分人可能对豆科植物过敏，食用前应先尝试少量，观察是否有不良反应。
4. 处理方法：在食用前，应将野豌豆洗净，并确保彻底煮熟，以消除可能存在的寄生虫或细菌。
野豌豆是可以食用的，但建议在食用前做好充分了解和处理。
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