餐饮业三防通常指的是以下三个方面：
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1. 防火：这是餐饮业安全管理的重中之重。包括但不限于对厨房设备的定期检查和维护、合理布局厨房操作区域、确保灭火器等消防设施的有效性和可及性、员工消防安全教育和培训等。
2. 防盗：为了保障餐厅的财产安全和顾客的财产安全，餐饮业需要采取一系列防盗措施，如安装监控摄像头、设置安全门禁系统、加强夜间巡逻等。
3. 防疫：随着新冠疫情的影响，餐饮业三防中的防疫措施尤为重要。这包括但不限于对员工和顾客的健康监测、餐厅环境的消毒杀菌、推行分餐制、限制人员密度、提供无接触服务等方式，以降低疫情传播风险。
这三方面的防范措施是保障餐饮业正常运营和顾客安全的基本要求。
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