在湖南省，初中毕业生可以选择参加“3+2”大专教育模式，这种模式通常是指学生在初中毕业后先进行三年的中等职业教育，然后再进入高等职业教育阶段学习两年，最终获得大专学历。以下是一些可能提供“3+2”大专教育的学校和专业：
1. 湖南化工职业技术学院
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专业：化工工艺、应用化工技术等
2. 湖南生物机电职业技术学院
专业：生物技术、机电一体化技术等
3. 湖南环境生物职业技术学院
专业：环境监测、生物技术等
4. 湖南交通职业技术学院
专业：交通运输、道路桥梁工程技术等
5. 湖南工业职业技术学院
专业：机械制造与自动化、电子信息工程技术等
6. 湖南信息职业技术学院
专业：计算机应用技术、网络技术等
7. 湖南体育职业学院
专业：体育教育、运动训练等
8. 湖南艺术职业学院
专业：艺术设计、表演艺术等
9. 湖南财经工业职业技术学院
专业：会计、市场营销等
10. 湖南中医药高等专科学校
专业：中医学、中药学等
请注意，以上信息可能会随着时间和政策的变化而有所调整。建议您直接联系学校或访问官方网站，以获取最新的招生信息和具体的专业设置。同时，您也可以咨询当地的教育部门或招生考试机构，以获得更详细和准确的指导。
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