酵母不发酵可能有以下几个原因：
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1. 酵母活力不足：酵母可能因为保存不当、温度过高或过低、时间过长等原因导致活力下降，无法正常发酵。
2. 营养不足：发酵过程中，酵母需要糖、氮源、维生素和矿物质等营养物质。如果这些营养不足，酵母无法正常生长和发酵。
3. 氧气不足：酵母发酵是一个厌氧过程，需要无氧环境。如果发酵容器密封不严，氧气进入，酵母可能无法正常发酵。
4. pH值不适宜：酵母对pH值有特定的要求，通常pH值在4.5到7.5之间最适宜。如果pH值过高或过低，酵母的活性会受到影响。
5. 有害物质干扰：如抗生素、重金属离子等有害物质可能抑制酵母的生长和发酵。
6. 发酵温度不适宜：酵母对温度非常敏感，通常最适宜的发酵温度在18-25℃之间。如果温度过高或过低，酵母的活性会受到影响。
7. 发酵时间不足：酵母发酵需要一定的时间，如果发酵时间不足，可能无法达到预期的发酵效果。
8. 发酵容器选择不当：如果发酵容器不适合酵母发酵，如材料不透气、不导热等，也可能影响发酵效果。
针对上述原因，可以采取相应的措施进行改进，如确保酵母活力、补充营养、控制环境条件等，以提高发酵效果。
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