毛蛋，又称孵化蛋，是指受精蛋在孵化过程中停止发育的蛋。这种蛋通常有一种特殊的味道，这种味道确实可能被描述为“臭”。这种味道主要是由于蛋内微生物的作用，以及蛋内未完全分解的蛋白质和脂肪产生的。
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不同的人对这种味道的感受可能不同，有些人可能觉得可以接受，而有些人则可能觉得难以忍受。这种味道并不是毛蛋固有的，而是孵化过程中自然产生的。在市场上，毛蛋通常经过清洗和消毒处理，以减少这种味道。
食用毛蛋之前应该确保其来源可靠，且经过适当的处理，以避免食品安全问题。
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