做蛋糕并不一定要使用雀巢餐饮的牛奶，市面上有很多品牌的牛奶都可以用来制作蛋糕。以下是一些可以替换雀巢餐饮牛奶的品牌：
1. 伊利
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2. 蒙牛
3. 光明
4. 飘安
5. 多美滋
6. 雅士利
纯牛奶和餐饮牛奶的主要区别在于用途和品质要求：
1. 用途：纯牛奶主要面向家庭消费，适合日常饮用；而餐饮牛奶则是为餐饮行业、烘焙等制作食品而设计，要求更高的品质和稳定性。
2. 营养成分：两者在营养成分上相差不大，但餐饮牛奶的蛋白质含量通常更高，有利于烘焙食品的口感和质地。
3. 口感：餐饮牛奶在口感上更接近水，不易结块，更适合制作烘焙食品；而纯牛奶口感较浓郁，更适合直接饮用。
4. 价格：餐饮牛奶的价格通常高于纯牛奶，因为其品质和稳定性要求更高。
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