谷类食物主要提供的营养素包括：
1. 碳水化合物：谷类食物是碳水化合物的主要来源，尤其是复合碳水化合物，如淀粉，它们为身体提供能量。
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2. 膳食纤维：谷类食物中含有丰富的膳食纤维，有助于消化系统的健康，降低患某些疾病的风险。
3. B族维生素：谷类食物含有多种B族维生素，如维生素B1（硫胺素）、B2（核黄素）、B3（烟酸）、B5（泛酸）、B6（吡哆醇）和叶酸等，它们对于身体的能量代谢和神经系统健康至关重要。
4. 矿物质：谷类食物含有一定量的矿物质，如铁、镁、锌、硒和磷等，它们对于维持身体结构和功能具有重要作用。
5. 蛋白质：虽然谷类食物中的蛋白质含量不如动物性食品，但它们仍然是植物性蛋白质的重要来源。
精制的谷类食物（如白米、白面）在加工过程中会损失一些营养素，而全谷物（如糙米、全麦面包）则保留了更多的营养素。因此，推荐在日常饮食中增加全谷物的摄入。
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