腊八粥的主要食材通常包括以下几种：
1. 米类：如糯米、粳米、小米、糙米等。
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2. 豆类：如红豆、绿豆、黑豆、黄豆、芸豆等。
3. 果仁类：如花生、核桃仁、杏仁、芝麻等。
4. 干果类：如红枣、莲子、葡萄干、桂圆等。
5. 其他：如百合、枸杞、红枣、桂圆等。
腊八粥的制作可以根据个人口味和喜好进行调整，食材的选择也相当灵活。在一些地方，人们还会加入当地的特色食材，如八宝粥中常有的薏仁、莲子、百合等。腊八粥通常在农历腊月初八这一天食用，寓意着吉祥和丰收。
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