开封作为历史文化名城，拥有众多著名的小吃，以下是一些开封非常有名的小吃：
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1. 灌汤包：开封灌汤包以其皮薄馅大、汤汁丰富而闻名，是开封的传统名点。
2. 小笼包子：与上海小笼包不同，开封的小笼包子皮薄馅多，味道鲜美。
3. 羊肉汤：开封羊肉汤以其独特的烹饪工艺和鲜美的口感著称。
4. 炒凉粉：开封炒凉粉是当地非常有特色的小吃，以绿豆粉制成，口感滑嫩。
5. 花生糕：花生糕是开封的传统糕点，口感酥脆，甜而不腻。
6. 糖醋鲤鱼：虽然不是小吃，但作为开封的传统名菜，糖醋鲤鱼也颇受游客喜爱。
7. 炒鸡丝：炒鸡丝是开封的传统名菜，以鸡肉丝为主料，口感鲜嫩。
8. 炒凉皮：与炒凉粉类似，炒凉皮也是开封非常有名的小吃。
9. 豆腐脑：开封豆腐脑以其独特的口感和丰富的配料而受到食客的喜爱。
10. 胡辣汤：胡辣汤是开封的传统汤品，以胡椒、辣椒等调料熬制而成，味道鲜美。
这些小吃都是开封的代表性美食，值得一试。
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