食品级的水包油（O/W）乳化剂和分散剂在食品工业中应用广泛，主要用于乳制品、饮料、冰淇淋、调味品等领域。以下是一些常见的食品级水包油乳化剂和分散剂：
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水包油乳化剂
1. 单甘油酯（Monoand diglycerides）：常用于烘焙食品、调味品等。
2. 聚甘油脂肪酸酯（Polyglycerol esters）：用于乳制品、冰淇淋等。
3. 山梨醇脂肪酸酯（Sorbitan esters）：广泛用于乳制品、冰淇淋、饮料等。
4. 卵磷脂（Lecithin）：常用于乳制品、饮料、冰淇淋等。
5. 聚氧乙烯山梨醇脂肪酸酯（Polysorbate 20, 40, 60, 80等）：用于乳制品、饮料、冰淇淋等。
分散剂
1. 阿拉伯胶（Gum Arabic）：用于乳制品、冰淇淋、饮料等。
2. 明胶（Gelatin）：常用于乳制品、糖果、饮料等。
3. 聚丙烯酸酯（Polyacrylates）：用于乳制品、饮料、冰淇淋等。
4. 聚山梨酯（Polysorbate）：用于乳制品、饮料、冰淇淋等。
5. 硅藻土（Silica）：用于冰淇淋、饮料等。
在选择食品级乳化剂和分散剂时，请确保它们符合当地的食品安全标准和法规。在中国，这些产品需要符合GB（国标）或SB/T（轻工行业标准）等相关标准。
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