湖北菜以酸辣著称，以下是一些湖北人必备的十大下饭菜，这些菜肴既下饭又具有地方特色：
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1. 鱼香肉丝 以鱼香调味，酸辣可口，肉丝滑嫩。
2. 酸辣土豆丝 土豆丝脆嫩，酸辣适中，是家常菜中的经典。
3. 剁椒鱼头 以剁椒为主要调料，辣而不燥，鱼头鲜嫩。
4. 豆皮 用豆腐皮包裹肉末和蔬菜，外焦里嫩，香辣可口。
5. 三鲜豆皮 类似豆皮，但内含多种海鲜和肉类，味道鲜美。
6. 清蒸武昌鱼 以清蒸的方式保留鱼的原汁原味，鱼肉细嫩。
7. 小炒肉 肉片与青椒、红椒等蔬菜一起炒制，香辣开胃。
8. 热干面 虽然是面食，但也是湖北人早餐的必备，配以酱料，味道独特。
9. 粉蒸肉 肉片与米粉一起蒸制，肉质鲜嫩，米粉吸满了肉的精华。
10. 珍珠丸子 用糯米包裹肉馅，外皮香糯，内馅鲜美。
这些菜肴不仅适合湖北人，也适合喜欢辣味和酸味的朋友尝试。
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