春天开放的菜花主要有以下几种：
1. 西兰花：西兰花是一种常见的春季蔬菜，花球紧实，营养丰富，富含多种维生素和矿物质。
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2. 菜心：菜心是广东地区常见的蔬菜，叶色翠绿，口感脆嫩，适合炒食或做汤。
3. 花菜：花菜与西兰花类似，花球紧密，营养丰富，可炒、蒸、煮等多种方式食用。
4. 芥蓝：芥蓝是一种绿叶蔬菜，口感清脆，略带苦味，适合炒食。
5. 菠菜：菠菜虽然不是花，但在春季时叶子最为鲜嫩，营养丰富，适合炒、煮、凉拌等多种食用方式。
6. 葱兰：葱兰是一种春季开花的植物，花朵小巧，花色洁白，常用于园林绿化。
7. 郁金香：虽然郁金香不是菜，但春季是郁金香盛开的季节，其花朵色彩斑斓，常用于观赏。
这些菜花不仅美味，而且营养丰富，是春季餐桌上的佳品。
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