压面条时放碱和盐的量可以根据个人口味和制作经验来调整,以下是一个基本的参考比例:
1. 碱:一斤面大约放5-10克碱(如食用碱或者小苏打)。碱可以增加面条的筋道口感,但不宜放得过多,以免影响口感和健康。
2. 盐:一斤面大约放10-15克盐。盐可以增加面条的口感和风味,但也要适量,过多会影响健康。
压面条时放碱和盐的量可以根据个人口味和制作经验来调整,以下是一个基本的参考比例:
1. 碱:一斤面大约放5-10克碱(如食用碱或者小苏打)。碱可以增加面条的筋道口感,但不宜放得过多,以免影响口感和健康。
2. 盐:一斤面大约放10-15克盐。盐可以增加面条的口感和风味,但也要适量,过多会影响健康。
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