在传统制作粉条的过程中，明矾（硫酸铝钾）通常被用作凝固剂，以帮助粉条凝固成型。但是，明矾的使用量需要根据具体配方和制作工艺来决定，因为不同的制作方法对明矾的需求量可能会有所不同。
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一般来说，100斤粉条中添加的明矾量大约在0.5%到1%之间。以0.5%的比例计算，100斤粉条大约需要半斤明矾；以1%的比例计算，则需要1斤明矾。
明矾的添加量不宜过多，因为过量的明矾会对人体健康造成影响。在制作过程中，应严格按照食品安全标准和相关法规进行操作。
以下是一个参考配方，供您参考：
100斤红薯粉或绿豆粉
0.5-1斤明矾
适量的水
具体步骤如下：
1. 将粉条原料（红薯粉或绿豆粉）与明矾混合均匀。
2. 加入适量的水，搅拌均匀，直至形成浓稠的糊状物。
3. 将糊状物倒入模具中，静置一段时间，使其凝固成型。
4. 将凝固的粉条取出，切成适当长度，即可食用。
请根据实际情况和具体需求调整明矾的添加量。
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