剁的刀法，即使用刀具进行剁切的动作，在烹饪中是一种常见的技法。以下是一些常见的剁刀法：
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1. 直剁法：刀具垂直于食材，用力剁下。适用于剁块、剁末等。
2. 斜剁法：刀具以一定角度斜向剁切食材，适用于剁块、剁条等。
3. 横剁法：刀具水平剁切食材，适用于剁块、剁末等。
4. 推剁法：刀具向前推的同时剁切食材，适用于剁块、剁末等。
5. 拉剁法：刀具向后拉的同时剁切食材，适用于剁块、剁条等。
6. 旋转剁法：刀具在剁切过程中进行旋转，适用于剁块、剁末等。
7. 拍剁法：用刀背轻轻拍打食材，使其剁碎，适用于剁末、拍松食材等。
8. 剁剁法：连续剁切，使食材迅速剁碎，适用于剁肉馅等。
9. 剁剁剁法：连续快速剁切，适用于剁肉馅、剁碎食材等。
10. 剁剁剁剁法：非常快速连续剁切，适用于剁肉馅、剁碎食材等。
使用剁刀法时，要注意安全，保持刀具锋利，以及正确的握刀姿势。同时，根据不同的食材和烹饪需求选择合适的剁刀法。
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