可以食用茎的蔬菜有很多种，以下是一些常见的例子：
1. 芹菜 芹菜的茎是人们常吃的部分，通常与叶子一起食用。
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2. 莴笋 莴笋的茎是脆嫩的，常用于炒菜或凉拌。
3. 竹笋 竹笋的茎部分是脆而鲜美的，常用于中式烹饪。
4. 芦笋 芦笋的茎部分是细长的，口感清脆，常用于沙拉或烹饪。
5. 姜 虽然姜通常被视为调味料，但其茎部（姜芽）也可食用。
6. 土豆 土豆的茎部分称为“土豆芽”或“土豆苗”，在有些地区也被用作蔬菜食用。
7. 萝卜 萝卜的嫩茎和叶也可以食用，常用于烹饪。
8. 白萝卜 类似于萝卜，白萝卜的嫩茎和叶也可食用。
9. 牛蒡 牛蒡的茎部分是长条形的，口感类似山药，可煮食或凉拌。
10. 红薯 红薯的茎部分被称为“红薯藤”，在一些地区作为蔬菜食用。
11. 莲藕 莲藕的茎部分是莲藕的主体，常用于烹饪。
12. 芋头 芋头的茎部分是芋梗，可以切片炒食或煮食。
这些蔬菜的茎部分不仅营养丰富，而且口感各异，是日常饮食中常见的食材。
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