糙米是一种未经过精制的米，它保留了米粒的外层（糠层）、胚芽和胚乳。糙米的组成部分主要包括以下几部分：
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1. 糠层（外壳）：这是糙米最外层的一层，主要成分是纤维素、半纤维素和木质素，具有丰富的B族维生素、矿物质和膳食纤维。
2. 胚芽：位于糠层内部，是糙米中营养最丰富的部分，含有维生素E、B族维生素、矿物质、蛋白质和抗氧化物质。
3. 胚乳：胚芽下方是胚乳，是糙米中主要的能量来源，含有淀粉、蛋白质和少量的B族维生素。
糙米因为保留了这些部分，所以营养价值较高，含有丰富的膳食纤维和多种维生素、矿物质，对健康有益。相比精白米，糙米消化吸收速度较慢，有助于维持血糖稳定，对预防糖尿病等慢性疾病有一定的积极作用。
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