蟹壳黄和黄桥烧饼虽然都是中国传统的面点，但它们并不完全一样。
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蟹壳黄是一种起源于江苏南京的传统小吃，以其金黄色的酥皮和甜咸适中的口味而闻名。它的形状类似蟹壳，因此得名。蟹壳黄的面皮酥脆，内馅多样，可以是甜的如豆沙、枣泥，也可以是咸的如肉末、虾仁等。
黄桥烧饼则是江苏泰州黄桥镇的特色小吃，有着悠久的历史。它的特点是皮脆肉嫩，外皮金黄酥脆，内馅丰富，通常有猪肉、豆腐、菜心等馅料。黄桥烧饼在制作工艺上讲究火候和馅料的搭配，口感层次分明。
两者虽然都是用面粉制作，都有酥脆的口感，但形状、馅料和风味上有所不同。蟹壳黄更注重甜咸适中的口味，而黄桥烧饼则更注重肉香和馅料的丰富。
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