在Microsoft Access中，创建一个新的Excel表格通常意味着在Access数据库中创建一个新的表，然后将该表的数据导出到Excel格式。以下是在Access中创建和导出Excel表格的步骤：

1. 打开Microsoft Access数据库。

2. 在Access的“导航窗格”中，右键点击“表”选项，然后选择“新建表”。

3. 在“新建表”对话框中，你可以选择“设计视图”来手动创建表结构，或者选择“使用向导”来创建表。

如果选择“设计视图”，你可以添加字段名、设置数据类型和字段属性。

如果选择“使用向导”，Access会引导你通过几个步骤来创建表。

4. 完成表的设计后，点击“保存”按钮，给新表命名，然后点击“确定”。

5. 在“导航窗格”中，右键点击新创建的表，选择“导出” -> “Excel工作簿”。

6. 在弹出的“导出-Excel工作簿”对话框中，选择你想要导出的格式（例如，“Excel 97-2003 工作簿”或“Excel 工作簿”）。

7. 点击“浏览”按钮，选择你想要保存Excel文件的文件夹，然后输入文件名。

8. 点击“保存”按钮，Access会将数据导出到Excel格式。

现在，你将在指定的文件夹中找到一个以Excel格式保存的文件，它包含了你刚刚在Access中创建的表的数据。

请注意，如果你想要在Access数据库内部创建一个实际的Excel工作簿对象，而不是仅仅导出数据，你需要使用VBA（Visual Basic for Applications）编写代码来实现。以下是一个简单的VBA示例，演示如何创建一个Excel工作簿并将其附加到Access数据库：

```vba

Sub CreateExcelWorkbook()

Dim db As DAO.Database

Dim wb As Object

Dim ws As Object

' 创建一个新的Excel工作簿

Set wb = CreateObject("Excel.Application")

Set ws = wb.Workbooks.Add

' 将Excel工作簿附加到Access数据库

Set db = CurrentDb()

db.TableDefs.Add SourceType:="Excel 8.0", SourceName:=wb.Name, Name:="ExcelTable"

' 关闭Excel应用程序

wb.Close False

Set wb = Nothing

' 释放DAO对象

Set db = Nothing

End Sub

```

要运行此代码，你需要在Access中打开VBA编辑器（通过按`Alt + F11`），在相应的模块中插入这段代码，然后运行`CreateExcelWorkbook`过程。这将创建一个新的Excel工作簿并将其附加到你的Access数据库中。