餐饮业总产值是指在一定时期内，餐饮业提供的各种餐饮服务所创造的全部价值。计算餐饮业总产值的公式如下：
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餐饮业总产值 = 餐饮业增加值 + 餐饮业中间投入
其中：
1. 餐饮业增加值：是指在一定时期内，餐饮业在生产过程中新创造的价值。计算公式为：
餐饮业增加值 = 餐饮业营业收入 餐饮业营业成本
餐饮业营业收入包括餐饮服务收入、餐饮配送收入等。
餐饮业营业成本包括原材料成本、人工成本、水电燃料成本、折旧成本、管理费用、财务费用等。
2. 餐饮业中间投入：是指在一定时期内，餐饮业在生产过程中消耗的各种物质和服务。计算公式为：
餐饮业中间投入 = 原材料投入 + 人工成本 + 水电燃料成本 + 折旧成本 + 管理费用 + 财务费用 + 其他费用
在实际计算过程中，还需根据具体情况进行调整和补充。餐饮业总产值也可以通过以下公式计算：
餐饮业总产值 = 餐饮业营业收入 + 餐饮业营业外收入 餐饮业营业外支出
其中，餐饮业营业外收入包括投资收益、租赁收益等，餐饮业营业外支出包括罚款、赔偿等。
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