制作牛肉干的具体量取决于你想要的牛肉干厚度和风干时间。一般来说，1公斤牛肉可以制作大约0.6-0.8公斤的牛肉干。以下是一个基本的牛肉干制作步骤，供你参考：
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材料准备：
1公斤牛肉（最好选择肉质紧实、脂肪较少的部位，如牛腱子肉）
适量盐
适量黑胡椒粉
适量辣椒粉（可选）
适量蜂蜜（可选，用于增加风味）
食用油（用于涂抹）
制作步骤：
1. 切块：将牛肉切成1-2厘米厚的片。
2. 腌制：将切好的牛肉片放入容器中，加入适量的盐、黑胡椒粉、辣椒粉和蜂蜜（如使用），搅拌均匀，腌制2-3小时，让调味料充分渗透。
3. 风干：将腌制好的牛肉片放在通风处风干。如果是室内风干，可以将牛肉片放在通风的架子上，如果是室外风干，可以将牛肉片挂在通风的地方。
4. 烤制：风干至牛肉片变干，表面出现裂纹（大约需要3-5天，具体时间根据气候和风干条件而定）。然后将牛肉片放入烤箱，以80-90℃的温度烤制1-2小时，直至牛肉干完全干燥，表面呈金黄色。
请注意，风干时间会因气候、温度和湿度等因素而有所不同，因此需要根据实际情况调整。烤制时间也要根据牛肉干的厚度和风干程度来调整。
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