与退休返聘人员签订聘用协议，应当遵循以下步骤和注意事项：

1. 了解相关政策法规：

研究国家和地方关于退休人员返聘的相关法律法规，确保签订的聘用协议符合法律规定。

2. 明确返聘目的和岗位：

明确返聘退休人员的目的和具体岗位，以及该岗位的工作职责和任职要求。

3. 起草聘用协议：

协议应当包括以下内容：

协议双方信息：明确聘用单位和退休返聘人员的姓名、身份证号码、联系方式等。

聘用期限：约定返聘期限，包括起始日期和终止日期。

工作内容：详细描述返聘人员的工作内容、工作地点、工作时间等。

薪酬待遇：明确返聘人员的工资标准、支付方式、支付时间等。

福利待遇：根据实际情况，明确是否享受养老保险、医疗保险等社会保险，以及企业年金、补充医疗保险等福利待遇。

劳动保护与职业健康：规定工作条件、安全防护措施、职业健康检查等。

合同解除条件：约定双方解除合同的条件和程序。

违约责任：明确双方违约的责任及处理方式。

争议解决方式：约定解决劳动争议的方式，如协商、调解、仲裁或诉讼等。

4. 协商签订：

将起草的聘用协议提交给退休返聘人员，双方就协议内容进行充分协商，达成一致意见后签订。

5. 履行手续：

签订聘用协议后，及时到相关政府部门进行备案，办理相关手续。

6. 协议存档：

将签订的聘用协议存档，以便日后查阅。

以下是一个简单的聘用协议模板，供参考：

```

聘用协议

甲方（聘用单位）：____________________

乙方（退休返聘人员）：____________________

鉴于甲方需要乙方担任__________岗位，乙方愿意接受返聘，双方经协商一致，达成如下协议：

一、聘用期限

1. 本协议自____年____月____日起至____年____月____日止。

二、工作内容

1. 乙方在甲方担任__________岗位，负责__________工作。

三、薪酬待遇

1. 乙方工资标准为每月____元，支付方式为____（如：银行转账）。

2. 乙方每月____日为工资支付日。

四、福利待遇

1. 乙方按照国家规定享受养老保险、医疗保险等社会保险。

2. 乙方按照甲方规定享受企业年金、补充医疗保险等福利待遇。

五、劳动保护与职业健康

1. 甲方为乙方提供必要的工作条件和安全防护措施。

2. 甲方定期组织乙方进行职业健康检查。

六、合同解除条件

1. 双方协商一致，可以解除本协议。

2. 出现以下情况之一，甲方可以解除本协议：

a. 乙方严重违反甲方规章制度；

b. 乙方因健康原因不能胜任工作；

c. 乙方出现其他法定解除合同的情形。

七、违约责任

1. 任何一方违反本协议，应承担相应的违约责任。

八、争议解决方式

1. 双方在履行本协议过程中发生的争议，应通过友好协商解决；协商不成的，提交____仲裁委员会仲裁。

九、其他

1. 本协议一式两份，甲乙双方各执一份，自双方签字（或盖章）之日起生效。

甲方（盖章）：____________________

乙方（签字）：____________________

签订日期：____年____月____日

```

请注意，以上模板仅供参考，具体协议内容应根据实际情况进行调整。在签订聘用协议前，建议咨询专业律师，确保协议合法有效。