做豆腐时,每500克黄豆所需的卤水量并没有一个固定的标准,因为卤水的用量会受到很多因素的影响,比如黄豆的品质、豆腐的口感要求、卤水的浓度等。
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一般来说,传统做法中,每500克黄豆大约需要15到25克左右的卤水。卤水可以是石膏(硫酸钙)或卤水(氯化镁),两者都可以用来凝固豆浆。
以下是一个基本的参考比例:
使用石膏:每500克黄豆大约用20克石膏。
使用卤水:每500克黄豆大约用15克卤水。
但是,在实际操作中,您可能需要根据实际情况调整卤水的用量,以达到理想的豆腐口感。建议从小量开始,逐渐调整,直到得到满意的豆腐。
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