做豆腐时，每500克黄豆所需的卤水量并没有一个固定的标准，因为卤水的用量会受到很多因素的影响，比如黄豆的品质、豆腐的口感要求、卤水的浓度等。
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一般来说，传统做法中，每500克黄豆大约需要15到25克左右的卤水。卤水可以是石膏（硫酸钙）或卤水（氯化镁），两者都可以用来凝固豆浆。
以下是一个基本的参考比例：
使用石膏：每500克黄豆大约用20克石膏。
使用卤水：每500克黄豆大约用15克卤水。
但是，在实际操作中，您可能需要根据实际情况调整卤水的用量，以达到理想的豆腐口感。建议从小量开始，逐渐调整，直到得到满意的豆腐。
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